今月もEmi's home making Emi先生のおもてなし料理レッスンに行ってきました。 今月のテーマは「台湾名物料理」 名物ってなんだろ~^^ 今回のテーブルはこんなんでした。 うまく撮れている写真がなく・・・といつもながら言い訳を。 レッスン初めてのお友達と一緒だったので、私が舞いあがりました。 ってどんだけ小心ものなの^^; 小さい器がいろいろ。 意外なものが盛りつけられて行きました。 メニューは 落花生と海老の豆鼓炒め 炸花枝丸(イカのすり身揚げ団子) 青梗菜の腐乳炒め 魯肉飯(豚肉煮込みかけご飯・麺線) 豆花(豆腐のデザート)~生姜シロップ~ です。 全然IMEで漢字が出てこないんですけどー(笑) こちらは落花生と海老の豆鼓炒め。台湾小皿料理店でこんなようなのを食べたことがあります。 端休めとしてメジャーなんですって。 今日は海老入りでしたか゜、げそやじゃこでもするそうです。 落花生にニンニク生姜トウガラシに葱と、体に良さそう。 これでだいぶ飲めますわよ(笑) ちらっと奥に写っているのが炸花枝丸。 最初の写真にも写っていますがアップの写真がないです。 でも、おいしいかった~ プリっフワっ^^ こちらが青梗菜の腐乳炒め。 ネギ油でさっと炒めた青梗菜を腐乳を使った味付けで。 腐乳は文字から想像すると、なかなか恐ろしげな印象ですが、塩麹みたいな感じで全然まったく食べにくいことはなかったです。 私は好き。 ちっちゃい瓶で買ってみようかな。 それから肉臊(ローツァア)を麺線にかけたもの。 ご飯にかけると魯肉飯(ルーローハン)だそうです。 麺にかけて食べるのも定番だそう。 この「麺線」はお素麺のように細いものでした。 材料での違いは油脂が入っていないことぐらい? 鋏で切りきざんで、レンゲで食べるそうです。 そしてこちらがご飯にかけた魯肉飯。 台湾でも南部ではそのまま肉燥飯と言うみたい。 豚肉を長時間煮込んで、一緒に煮込んだ卵と高菜漬けをトッピング。 おいしかった~。 向こうの味(笑)がするけど、そんなにややこしい調味料は使っていない。 また食べたいのでチャレンジしてみようかな。 一連の写真で見ると、すんごい大食漢みたいですが、器が小さめなんですよ~ いや、確かにお腹はいっぱい!でしたけどね(笑) デザートは豆花。 昔一人暮らしの頃、近くのスーパーやコンビニで売っていたので、ダイエット中のおやつとしてよく買いました。 豆乳を寒天で固めて、きな粉とすりゴマと黒蜜かけてもよく食べました。 実は豆腐があまり好きではないけど。 ああ、あのころはがんばった。。。。。 今回のは豆乳のアガー寄せに、生姜とスパイスを煮たシロップをかけて頂きました。 他の方がシロップをかけないのもおいしいとおっしゃっていたけど、私は断然豆腐味が消えるシロップがけが好みです(笑) 夏の間の朝ごはんの汁ものは、お味噌を冷たい昆布水と豆乳で溶いた冷やし呉汁だったので、豆乳を使いきれない時に作ったのに~。 また来年は是非活用したいと思います。 お茶は先生が効能や味を見ながら調整してもらったという、オリジナルブレンドの漢方のお茶。 いろいろ効能があったみたいですが、全然飲みやすかったです。 今回もおいしくて楽しくて面白かった♪ #
by naokonsmt
| 2011-09-25 15:46
| おもてなし料理レッスン
重いからなぁ・・・とずっと躊躇していた、ル・クルーゼのお鍋をついに買いました。
27センチのオーバルです。 重いことを躊躇していたのに、なんかでっかいのを買ってるし! お魚を丸ごと料理できるし・・・ってするのかな^^; 初めて洗う時、 「おもっ!」 と言ったら夫に 「承知の上で買ったんでしょ」 と注意されました。。。。 初料理はカポナータ。イタリア料理と思って作っているからカポナータだ! (ほんまのとこラタトゥイユとどう違うの?) うちのパプリカは穴開きだったので、買ってきたものを足して。 あーあ。 あんなにズッキーニもトマトもいっぱいとれたのに、パプリカと時期が合わないし~ 難しいし~ うちのパプリカは黄色。 色どりより栄養価が一番高いと言うことを優先してオレンジを買いました。 おかげで見た目がイマイチです^^; #
by naokonsmt
| 2011-09-19 19:19
| うちごはん
空の雲になんかそそられたので、写真を撮りました。 綺麗に撮れないけど・・・・ それから頭の中が ♪おそらの~いろはなんのいろ~トゥルルトゥトゥトゥ~♪ という歌で支配されています。 そうそう、ギターペイントのCM曲。 でも夫は知らないといいます。 関西だけ? 夕焼けの色は♪(ちょっと早かったか) #
by naokonsmt
| 2011-09-17 20:07
| 写真とかとか
もうオババカってカテゴリ作っちゃおうかしら^^;
姪っ子が私のツボです。 実家に置いてある、貰いものの古いおもちゃで遊んでいた時のこと。 おもちゃの箱をかぶってました~ カラーボックスにもいつも入っています。 私はもう入れないのでウラヤマシイ・・・ 私、無類の箱芸(仮称)好きなんです。 何かを買って、ある程度の箱があれば、必ず犬を入れていました。 あれ、でも高校の時のバッグにも犬入れたな。 あ、バッグといえばスキーバッグ。 買ってきてまずは自分で入って、母にひっぱってもらいました。 もちろん、大きい段ボール箱にも入りますが、、、箱に限らないのか・・・・ そういう話じゃなくて! 教えていないのに箱に入ってくれる姪。 たまりませーん^^ #
by naokonsmt
| 2011-09-15 19:03
| 魅惑的なこととか
バラ友さんと、ランチと園芸店に行きました。 行ってみたかった一つの園芸店は定休日だったので、他に思いついてみんなが知らなさそうなフロリアードで集合。 知らなさそうなのに現地集合できた(笑) 知らなさそう、というのは他の人からは生活圏と離れているからで、うちからはまあまあ近いので時々行っています。 品ぞろえが近隣のお店とちょっと違って、新しい品種やネットじゃないと手に入らないかな~って思う植物、雑貨、それにどこででもは取り扱っていないバイオゴールドシリーズ(愛用の肥料です)が置いています。 だから私は探し物の時は必ずのぞくんです。 前はHPがあったけどなくなったみたい。 売り場も少し狭くなって、バラ友さん的にはどうかなーとも思ったけど。 私はシャクヤクとフウロソウを買いました。 とても余談ですが、買った苗を車に置いたままランチをしましたが、苗は無事でした。 気がついた時青くなったのですが、灼熱の車内でシートもあつあつだったのに、ポットは全く熱くなくてびっくりしました。 植物ってすごいね。 なんだか、もう一つのブログに書いた方がいいみたいな内容です^^; そしてランチはリストランテアムリットへ。 ランチタイムが11時~というのが今回のポイントです。 もうひとつ候補にあげていたお店に直前にディナーに行って、コテンパンにやられたので・・・ そんなところ絶対行きたくないし、このランチまで外したくなかったし。 メンバーのサービスチケットで色のきれいなドリンクを頂きました。 桃とグレープフルーツだったか?忘れてしまった・・・おいしかったのに。 今回もBコース。前菜に目がないからねー。 そんななのでガッカリ前菜だったお店には、足が遠のきます(^_^.) 前菜は盛り合わせをチョイス。 前より少しこじんまりしてた気がするけど、どれもおいしかったです。 あとパン・・・の写真はまた忘れました。 パスタはきのこのクリームソースを選択。 スライスしたきのこだけでなく、ソースもピューレ状のきのこがたっぷり~。 とっても濃厚でした。 今回のはスパゲッティーニかな?ロングパスタだったので、お皿のくぼみを十分に活用できました(笑) デザートはパンナコッタ。デラウェアがたっぷり添えられていました。 イチゴ添えよりこっちの方がおいしかった気がします。 ところでデザートはいつもパンナコッタなのかな? メンバーのサービスチケットが10月末までだから、また行ってみよう。 今までよりゆっくりだったけど、あっという間にお開きの時間~ バラのこと以外もたくさんおしゃべりしました^^ なのに後で「あ、あれ聞くの忘れた」「言うの忘れた」とか思っています(笑) #
by naokonsmt
| 2011-09-14 22:59
| そとごはん
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